咖喱鸡翅（无盐版）

原料：

鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜若干、福临门玉米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、料酒2汤勺。

做法：

1、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用；

2、锅中倒入适量的玉米油，玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香；

3、放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀；

4、然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替；

5、放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅；

6、中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅；

7、盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）；

8、转小火焖煮半个小时；

9、此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用；

10、把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制；

11、待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁；

12、料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。

友情提示：

1、鸡翅不用打花刀，因为是炖煮，很容易进味，打了花刀反而没有型了。

2、焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。

3、煎鸡翅的时候火不要太大，容易糊锅。