超详解：蜜汁猪肉脯制作方法

2014-11-10 10:31

摘要: 4张图片“猪肉脯也是第一次做，很成功，真的好吃极了。尤其是早餐夹馒头，香啊，很“下馒头”。家人赞不绝口，让我周末再做点给他们带走。可是这货真的费电，下回一定要选择夜里九点后烤。做了两盘，一盒，别看不 ...

4张图片

“猪肉脯也是第一次做，很成功，真的好吃极了。尤其是早餐夹馒头，香啊，很“下馒头”。家人赞不绝口，让我周末再做点给他们带走。可是这货真的费电，下回一定要选择夜里九点后烤。做了两盘，一盒，别看不是特别多，但是很耐吃，毕竟是零食嘛。下回试试牛肉的咋样。”

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标签：咸鲜烤一小时普通常见菜式朋友聚餐小吃

主料

猪里脊(700克)

调料

芝麻(适量)
蜂蜜(一汤匙)
老抽(半汤匙)
生抽(一点五汤匙)
鱼露(一汤匙)
盐(一点五茶匙)
糖(一茶匙)
黑胡椒(两茶匙)

厨具

电烤箱

1

原料图。
2

猪里脊剁成肉泥。加盐，白糖，黑胡椒搅拌均匀。
3

加生抽，老抽，鱼露一起搅拌上劲，多搅拌一会。
4

锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油，350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。
5

用擀面杖擀厚薄均匀的片。
6

取下保鲜膜，蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上，撒芝麻。
7

烤箱预热，180度，中层20分钟。
8

拿出来倒扣在烤网上，刷一层蜂蜜水，撒芝麻，继续烤20分钟。
9

烤到干松状态即可。我本打算下午拍照，结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。
10

烤好后还是软的，放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。

小窍门：

注意：

1，我这个量，用的是德蒙柯46L的烤箱，这家伙的烤盘是相当大！所以若是家里烤盘小，一定要记得减量！！因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量，太多了的话肉脯会厚，就不好吃了。

2，肉量减少作料一定也要减少，30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。

3，鱼露会让肉脯有一种特殊的香味，如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的，我没有试过不知道是什么味道。

4，老抽不要放多了，多了肉脯颜色就变黑了。

5，擀肉脯片的时候，猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。

塞舌尔