 1 主辅料： 冰鲜虾，大蒜。  2 用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。  3 剔除黑色的虾线，做成这样就可以。  4 依次做完，摆入盘中备用。  5 热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄，关火。  6 盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。  7 然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。  8 锅中加水，烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。  9 这是蒸制5分钟的成品，出锅后，稍作点缀，即可食用。
小窍门： 1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。 2、水开后才可以放虾。
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