主料 - 科尔沁牛腩(250g)
- 胡萝卜(一根)
- 香菇(5个)
- 香菜(适量)
- 小葱(适量)
调料 - 生姜(一小块)
- 料酒(15ml)
- 八角(一个)
- 老抽(适量)
- 生抽(一汤勺)
- 番茄酱(半汤勺)
- 盐(适量)
- 水(适量)
 1 准备好牛腩。  2 提前准备好配菜和其他调料。  3 牛腩洗净切成小块。  4 冷水下锅，放入几片生姜。  5 再倒入料酒，煮开后再煮一分钟左右。  6 把牛肉倒入提前准备好的温水里。  7 图为洗过两次的牛腩，冲洗干净后沥干水分备用。  8 锅里放入适量玉米油，放入八角、生姜和葱爆香。  9 倒入牛腩，煸炒片刻。  10 依次放入老抽、生抽、番茄酱，一起炒匀。  11 兑入适量开水，大火烧开。  12 倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右，炖到牛肉软烂。  13 胡萝卜切成小丁。  14 牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐，继续煲二十分钟即可。  15 红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅，锅内水烧开后下入面条煮开，加入适量的盐和玉米油。  16 面条快好的时候放入小青菜，汆烫一分钟即可盛出。  17 装盘即可食用啦~
小窍门： 1、我选的是科尔沁牛腩，闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因为牛腩有筋，并且不柴。 2、因为家中有小孩，所以没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适当添加。 3、牛肉冷水下锅煮出血污才能保证煲出的汤清。 4、煲的时候可以时不时地尝下味道，可以根据个人口味适当添加盐和生抽。 | 
