凉拌鸡丝—如何让冻鸡肉吃起来更鲜甜

原料：

鸡腿3个、黄瓜1条、青红椒各1个；

配料①：大葱、姜、料酒、花椒少量；

配料②：蒜蓉、沙姜粉、鸡精、芝麻油、熟芝麻、盐、酱油少量。

做法：

1、鸡腿骨肉分离待用；

2、青红椒、黄瓜切丝待用；

3、锅下水烧开，放配料①，然后把鸡腿肉放进去煮5-8分钟；

4、关火，盖上锅盖焖1小时，这样能去掉冰腥味，使冻过的鸡肉吃起来更鲜甜；

5、另起锅下水，把青红椒焯水，然后过冷河，沥干水份；

6、7、鸡肉起锅，用手撕成丝（见谅，鸡肉太嫩了，撕得好粗），然后把青红椒丝和黄瓜一同放入冰箱一小时，这样吃起来更爽口；

8、拿出冰箱把配料②（按自己喜欢的口味配料）放入拌匀即可盛碟。