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在过去100年这些流行过

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摘要: 如今,排毒果汁真的是堪比时尚单品的食物。从明星到超模,似乎人人都对它爱不释手,也因此制造了全民哄抢的现象。其实不仅在当下,食物一直都能引领流行趋势,及时连100年前人们也会为某种食物疯狂。今天,不妨回顾 ...

【20世纪10年代】好乐门美乃滋酱(Hellman's Mayonnaise)
       美乃滋酱的诞生真的改变了世界,像是现在司空见惯的三明治、汉堡、沙拉和甜点等等,都少不了它的佐味。如果没有美乃滋酱的诞生,你能想象百年之前的三明治和汉堡是什么味道嘛?

【20世纪20年代】凯撒沙拉(Caesar Salad)
       如今,凯撒沙拉是很多人去西餐厅换换口味时的必点。只是,它的诞生却因为一个意外。一个叫做Caesar Cardini的厨师因为要给客人做一道小吃,可彼时正是深夜,厨房剩下的食材非常有限,于是Caesar就用生菜、面包、芝士和橄榄油临时拼凑出了一道沙拉。没想到这道菜一下子红了,成为各家餐厅必备的菜品,而人们也因此以厨师的名字命名这道沙拉——凯撒沙拉。

【20世纪30年代】肉糕(Meat Loaf)
       不止是不是因为经济大萧条的原因,捉襟见肘的人们没什么闲钱去尝试华而不实的菜,或是奢侈的食材,于是肉糕席卷了美国。由肉馅打底,配上番茄汤汁佐味,同时还有融化的芝士画龙点睛。正因如此,这道美国版的“四喜丸子”无论在外形还是口味上,都算得上美味,而且成本非常低。

【20世纪40年代】无糖饮料(Diet Drink)
       或许因为二战的结束,人们的生活逐渐回归正轨,吃这件事又再次被提上了日程。彼时,一些人盯上了原本服务糖尿病患者的无糖饮料,把它们和各种饮料结合。于是乎,无糖可乐、无糖橙汁、无糖柠檬水等等开始疯狂上市,然而大家也并知道为什么要花更贵的价钱买一杯无糖饮料。可事实是,大家不仅非常买账,还将这股风潮延续到今天。

【20世纪50年代】派对小吃(Party Cuisine)
        彻底走出战争阴霾的人们有了更多时间和好心情,于是乎派对和晚间聚餐成为伊始的风气。相比起贴地气或是果腹的食物,彼时的人们更喜欢制作复杂,或是颜值爆表的派对小吃。像是鸡尾酒虾,把清爽的沙拉放进杯子中,然后再杯壁边沿挂上去壳的水煮虾,这在当时非常流行,即便是今天也有很多人对它爱不释口。

【20世纪60年代】果珍(Tang)
        原本浓缩的果珍是供航天员在太空饮用的,但是因为当时太空热席卷全球,于是果珍一下子就成为最受欢迎的饮料,真的是“所有人都在喝”。

【20世纪70年代】芝士火锅(Fondue)
       将三种芝士放入小锅中用微火加热至融化,加入白兰地酒,然后用叉子把自己喜欢的食材在芝士酱中充分翻滚,然后浓浓芝士和酒香就会弥散在口腔中了。就这样,芝士火锅不再是瑞士的专享,而是成为世界的美食爆款。

【20世纪80年代】新派料理(Nouvelle Cuisine)
       新派料理的兴起源自法国,原本就精致的法餐加了一个更字,这直接表现在菜量的骤降上。当这股新浪漫主义刮到全世界的时候,人们一掷重金,为了就是装裱的极其美丽的巨大盘子上那么一只虾。也不知道在那个没有朋友圈的年代,这么做到底是为了什么。

【20世纪90年代】创意披萨(Gourmet Pizza)
        从三文鱼到螃蟹,甚至是北京烤鸭都曾在90年代爬到了披萨饼上。没错,这就是当下中国流行的创意披萨,如果你还未迟到了羊肉串披萨暗暗窃喜,编辑只能说:这真是人家20多年前玩儿剩下的。

【21世纪00年代】分子料理(Weird Science Food)
之所以分子料理会红透半边天,可能要感谢电视剧《欲望都市》让它在其中客串了一下。分子料子虽然充满创意,但是诡异的造型实在让人难以接受。干冰永远冒着白烟,食物的表面总是裹着一层透明的果冻状物体。可是,对于吃烦了传统食物的人而言,这还是很有诱惑力的。


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GMT+8, 2018-11-20 08:09

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