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酱油肉的做法

2016-3-18 12:39

摘要: 这算是我做的最好的卤制品,简单容易,切碎后浇肉汤加馒头,味道是相当的赞,重点是过程简单,谁都可以做好。” 展开主料猪肉 (2斤) 豆皮 (适量) 草果 (2个) 香叶 (2片) 八角 (2个) 小茴香 (少许) 花椒 (少 ...
这算是我做的最好的卤制品,简单容易,切碎后浇肉汤加馒头,味道是相当的赞,重点是过程简单,谁都可以做好。
展开
主料
  • 猪肉 (2斤)
  • 豆皮 (适量)
  • 草果 (2个)
  • 香叶 (2片)
  • 八角 (2个)
  • 小茴香 (少许)
  • 花椒 (少许)
  • 肉蔻 (少许)
  • 桂皮 (少许)
辅料
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 料酒 (少许)
  • (适量)
  • (适量)
  • 姜片 (适量)
厨具
炒锅
分类
家常菜 热菜 咸鲜 炖 数小时 普通难度
  • 酱油肉的做法步骤:1
    1
    材料准备好;
  • 酱油肉的做法步骤:2
    2
    豆腐皮焯水打结,备用;
  • 酱油肉的做法步骤:3
    3
    肉冷水下锅焯水去血沫;
  • 酱油肉的做法步骤:4
    4
    锅里加水将所有调料放入水中烧开;
  • 酱油肉的做法步骤:5
    5
    加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐,熬15分钟,熬出调料的香味;
  • 酱油肉的做法步骤:6
    6
    放入焯好的肉,炖制2小时;
  • 酱油肉的做法步骤:7
    7
    放入豆腐结,炖制肉烂即可;
  • 酱油肉的做法步骤:8
    8
    卤好的肉要泡在汤里,以免肉变干,影响口感。

小窍门:

1、我这次选的是偏瘦的梅肉,能吃肥肉的可以选用五花肉来做,更香; 2、除了可以卤肉,也可以卤酱油鸡,同时也可以放入鸡蛋,豆腐干等; 3、叫酱油肉肯定离不开酱油,生抽用来提鲜,老抽用来上色,根据个人喜好,来调制卤汤的咸淡。
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