脆皮茄子

原料：

茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。

做法：

1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）；

2、面粉，鸡蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；

3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）；

4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出；

5、锅制火上，加少许油  放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！