原料：
鸡胸1块、小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个、辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。
做法：
1、鸡胸洗净、切2厘米左右小块，加入生抽；
2、加入水淀粉；
3、搅拌均匀，腌制10分钟左右；
4、加入一大勺辣椒酱，抓匀，再腌制10分钟；
5、姜切丝、葱切段、辣椒切成圈；
6、锅烧热，放少许油，油热后放入姜葱爆出香味；
7、放入腌制好的鸡肉和大杏仁，快速翻炒；
8、鸡肉变色后，加入剩余的辣椒酱；
9、加入白砂糖；
10、放入辣椒圈；
11、淋入高度白酒；
12、快速翻炒均匀即可。
烹制心得：
1、腌制鸡肉时最好采用水淀粉，这样炒出的鸡肉更嫩；
2、鸡肉腌制的时间越久，越容易入味；
3、鸡肉易熟，炒至变色即可。 | 
