酱爆丁螺

       每次去排档必点丁螺，老公特喜欢吃，当在市场看到丁螺急忙买回家，却忘了叫商家剪螺尾，丁螺的螺壳特别硬，剪螺尾还花了不少功夫。

        发现用豆瓣酱来炒螺类都非常美味，再加点洋葱和紫苏，炒出来的味道和排档相差无几。

原料：

丁螺、蒜、姜、葱白、紫苏、洋葱、欣和豆瓣酱、料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉、麻油。

做法：

1、将丁螺放入洗米水中净泡半小时洗净；

2、把蒜、姜、葱白捣碎，红椒、洋葱切小块，紫苏剁碎待用；

3、4、锅下水烧开，把丁螺放入水里煮上3分钟，洗净沥干水份，然后用钳子把螺的尾部剪去（这两步倒过来也行）；

5、旺火烧热炒锅下油，爆香蒜、姜、葱白、紫苏、洋葱；

6、然后放入丁螺、料酒、豆瓣酱翻炒；

7、8、倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐、鸡精大火加盖约煮3分钟，勾芡加麻油和匀，盛入碗中。