泡菜苕粉肉丝

原料：

猪瘦肉、泡菜、苕粉、盐、胡椒粉、酱油、水淀粉、姜蒜、干红辣椒、葱末。

做法：

1、猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌；

2、泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软；

3、热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅；

4、锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味；

5、下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味；

6、加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）；

7、苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。

PS：

1、这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。

2、苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。