红薯藤炒银鱼

       山里的人种红薯是为了生活，自己吃，多余的才会拿出去卖。他们吃红薯藤，其实根本不懂什么叫有机食物，而是没有其它的蔬菜可吃，园子里的红薯藤实在太多，信手拈来即可当作小菜。

      吃红薯藤给人感觉自己似头猪，但人这么高等的动物怎么可能像猪一样去拱食？他们进食红薯藤，因为细心地研究过红薯藤，那些实验室里出来的数据里详细记载着：每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。这些数字无疑增加了红薯藤的身份，事实胜于雄辩，只要你真正具备一定的内涵，麻雀变凤凰不会是梦想。如果再把红薯藤与某些珍贵食材搭配，相信它的身价将犹如房价蹭、蹭、蹭往上蹿，到那天，朴实的红薯藤可以不再在农家饭庄里跑跑龙套，它跟超女黄英一样能够拥有新的精彩人生。但也许，它没有黄英幸运，可以自己掌控命运，当人们不把它当燕窝当鲍鱼一样怜惜时，它永远只能长在乡间泥巴地里，散发着没有机会雕琢的原味。做植物很不幸，痛不能言，动物尚可嚎叫，人可以叹息，植物呢，一场暴雨或一场旱灾，它有可能就无声无息地消失了。

       用红薯藤来炒小银鱼干，纯属天气所逼，暴雨令我不愿出家门上菜市，冰箱里只剩这两样能吃的菜，顺手的搭配，岂料却搭配出了新意，仿若自己成了星探，觅掘到了红薯藤从前没有散发出的素朴的高贵的美，于是不仅得意自己的发现。发现，是一种能力。可是我们常常缺少这种能力，发现痛时，已痛很久；发现爱时，爱已告别。  

原料：红薯藤、银鱼干、蒜、姜、干椒、食用油、盐、糖、料酒。

做法：

1、红薯藤去掉老茎叶，手掰成寸段。银鱼干用热水快速烫泡开，有点软即可捞出充分沥干。姜蒜切末，干椒切成丝；

2、坐锅，油温6成热，中小火下姜蒜末慢慢炸出香气；

3、倒入银鱼，加大火力爆炒银鱼干变色；

4、银鱼归一边，空出油锅下红薯藤翻炒两下；

5、淋些许料酒炒匀锅中菜，放干椒丝增辣鲜味；

6、倒入盐、糖调味，即可盛出。

小贴士：

1、红薯藤与银鱼本身都具有点鲜味，不必放味精。