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爆炒石螺的做法

2021-4-15 14:09

摘要: 南方的河里有很多寄生在石头上的螺丝,我们叫石螺,小时候经常和小伙伴自己去河边摸螺,现在想想真的是太危险了,因为我们都不会游泳,能活着长大也真是命大啊!如今,想吃在菜市场里就能买到,而且店家很贴心的帮去 ...
南方的河里有很多寄生在石头上的螺丝,我们叫石螺,小时候经常和小伙伴自己去河边摸螺,现在想想真的是太危险了,因为我们都不会游泳,能活着长大也真是命大啊!如今,想吃在菜市场里就能买到,而且店家很贴心的帮去了尾,煮熟就可以吸着吃,还给了几张叫假蒌的配菜,听说有祛风除湿的功效,味道很不错👍

食材明细

主料
  • 石螺 800g
辅料
  • 姜片 5片
  • 蒜瓣 5颗
  • 假蒌叶 适量
  • 小米辣 1颗
调料
  • 蚝油 1勺
  • 豆腐乳 1块
  • 适量
  • 香辣 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炒石螺的做法步骤


  • 1
    刚捞上岸的螺一般要泡水吐沙48小时左右,我在菜市场买泡好的,回家泡几小时后洗净即可。

  • 2
    所有食材清洗干净。

  • 3
    切细备用。

  • 4
    大火干炒石螺,这样做可以去掉腥味。

  • 5
    炒干几分钟后,加入姜、蒜、辣椒,加入适量的油、料酒、蚝油、豆腐乳,100g清水,豆瓣酱大火闷煮十五分钟,出锅前撒入假篓即可。

  • 6
    就是这个味,三月三,一起来撩螺吧!
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