火辣辣滴乡野小炒鸡

原料：鸡腿4只、木耳6朵、美人椒6只（小绿椒）、朝天椒8只（小红椒）、干辣椒若干、姜一块、大蒜半头、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、水适量。

做法：

1、准备好原材料，木耳泡发后撕成小块；

2、鸡腿肉去骨切成小块；

3、切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿；

4、姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎；

5、锅里油烧8层热后，鸡块放进去；

6、鸡块炸至微黄，几分钟；

7、捞出控油，第一次炸好的鸡块；

8、锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油；

9、锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香；

10、加入木耳翻炒一会儿；

11、倒入鸡块翻炒；

12、加一点点水，盖盖焖几分钟；

13、加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈；

14、加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅；

15、成品。

补充：

1、油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤；

2、这道菜如果用小笨鸡，野味更足，如果买不到用鸡腿肉更实惠呢。