铁板大虾—别有风味的虾做法

原料：虾、洋葱、姜、小葱、青椒、盐、白酒、胡椒粉、油等。

做法：

1、虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间；

2、将洋葱剥皮后切丝备用，葱姜切末，青辣椒切圈，平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒；

3、放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量白酒去腥，虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟；

4、另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝，瞬间洋葱的香味被激出，关火将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。

注意：

1、虾要提前腌制一下，才能充分入味；

2、煎虾的时候，喷一点白酒，可以去腥增鲜；

3、烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行，即刻上桌；

4、烧热的铁板不断激发出洋葱的香味，虾也不会变凉，让这道菜风味十足。