蒜爆沼虾—夏日简单开胃菜

原料：活沼虾1斤、大蒜头1个。

做法：

1、锅中倒入250ML色拉油，大火烧到8成热，（冒青烟效果）将虾沿锅边迅速滑入（注意安全，最好带上护袖，脸不要靠近。千万不要让小孩进厨房）；

2、大火炸至变红（10-15秒左右），捞出。虾记得要挑选个头均匀大小的，可以保持一致成熟度；

3、锅中留20ML左右油，倒入蒜末煸香至颜色发黄，倒入虾翻炒几下，撒入2-3克左右椒盐粉，再撒上点葱花，翻炒匀后迅速出锅即可。

主妇心得：

1、虾选的大小要尽量一致，这样不至于有的生有的老；

2、炸的油温要高，时间要短，超过15秒肯定口感就发柴了；

3、拒绝在购买时候混入死虾，大家在买虾的时候要小心哦；

4、炸虾的时候注意安全，最好带上护袖，脸不要靠近，千万不要让小孩进厨房。