白灼虾—保持原味

原料：

虾、小葱、姜、白酒、清水、盐。

做法：

1、将虾洗净，剪去虾脚虾须，用牙签挑去虾线；

2、挑虾线之前先给虾做个伸展运动，这样比较容易。要是觉得麻烦就不用挑了，吃的时候挑也行；

3、还是手慢，处理这盘虾用了40几分钟；

4、这是蘸料。左边 ：酱油+芥末油+香油。右边：醋+辣椒油+蒜粒+盐。两种蘸料都是据个人口味调的，我倒是喜欢什么都不蘸，这样虾的甜味很足；

5、一把小葱打成结。姜切片。冷水下锅，加点盐和白酒，白酒只要一点，增香去腥。小火慢煮，直到将葱和姜的香味煮出来；

6、然后将处理好的虾放进锅内。开大火，煮开，就可以了。