青椒拌茄子—健康少油的开胃菜

原料：茄子，青椒。

配料：辣椒油，醋，姜末，蒜末，香菜末，生抽，芝麻油，少许白糖，炒香的芝麻。

做法：

1.将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉。

2.将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂。

3.将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁。

4.将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可。