洗澡泡菜—居家必备一学就会

原料：

嫩豇豆、姜、红绿尖椒、嫩黄瓜、包菜、盐、花椒、冰糖、高度白酒。

做法：

1、玻璃瓶子清洗干净，控干水分；

2、蔬菜洗净，晾干水分，切成小段或小块；

3、玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖，倒入容器一半的凉开水；

4、把切好的蔬菜泡浸盐水中；

5、添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可。

6个制作要点：

1、蔬菜需要洗净晾干水分；

2、玻璃器皿需要干净、无水、无油；

3、每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油；

4、瓶口处不要灌得太满，注意留空隙；

5、易坏水的菜，要分开来泡；

6、水太酸了，可以倒掉部分盐水，补充适量凉开水和盐。

提醒大家：

1、豇豆一定选嫩的，不要选种子明显的，那样的泡出来不脆，只剩一层皮；我买回的豇豆，嫩的捡来泡了，长种子的做菜了。

2、黄瓜最好是单泡，因为黄瓜易坏水。黄瓜尽量选择嫩的草黄瓜，中间种子多的更容易坏水；

3、辣椒整只泡制的话，要留蒂儿，否则也容易坏水。

4、包菜最好是泡根部或厚实的叶片的，口感才脆，平常我都是直接手掰的。

5、黄瓜和包菜炮制的时间最短，半天即可。

6、豇豆泡的时间要略微长些，一般三天会彻底变色。

7、若是嫌泡好的菜太酸了，可以把泡菜洗洗，加料，炒菜吃，炖汤喝。

8、如果喜欢，可以把泡菜瓶子收在冰箱冷藏室，泡菜的口感更加爽脆。

9、每次捞泡菜的筷子要保证无水无油，所有的容器和蔬菜要保证干净、无水无油。