丝丝相扣

鱿鱼的营养价值颇高，脂肪含量却极低，具有有滋阴养胃、补虚润肤的功能，黄瓜清甜爽脆，加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油的香辣和柠檬汁特殊风味，形成了一道营养健康的开胃凉菜。

原料：

鱿鱼1斤、黄瓜1条、蒜4粒、姜2片、料酒少许、精盐少许、鸡精少许、白糖少许、白醋2-4勺、芝麻花生酱3大勺、芝麻油3滴、辣椒油（现炸）适量、柠檬2-3滴。

做法：

1、将蒜用压蒜器压成蓉备用；

2、鱿鱼洗净切成细丝备用；

3、黄瓜刨成细丝备用；

4、锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，烧沸时下入鱿鱼丝焯熟，鱿鱼卷曲即可，不超过一分钟；

5、捞出过冷油，沥干水份待用；

6、将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝待用；

7、取一小碗，加入精盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、现炸辣椒油、适量温水调匀（按同一方向搅拌）。

8、调好的酱料待用；

9、将酱料浇在鱿鱼、黄瓜丝上；

10、用筷子拌匀；

11、滴上2-3滴柠檬汁；

12、盛于盘中。

温馨提示：

1、鱿鱼丝尽量切细一些。

2、过水焯鱿鱼丝的时候要把握好时间，这样才能在品尝到鲜甜的感觉。