泡椒凤爪的做法
1、买来的鸡爪用清水洗净
2、将鸡爪的指甲剪掉
3、鸡爪剁成两段或三段
4、在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了
5、锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖
6、待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了
7、用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面
8、将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头
9、将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中
10、将泡椒连同泡椒水一起倒入
11、白醋加水调成汁
12、将醋汁倒入，没过鸡爪即可
13、密封保存一天以上即可食用
我虽不是个能吃辣的人，但对这个泡椒凤爪却完全没有免疫力，与其买来吃，还不如自己动手丰衣足食的好，也更放心些不是。煮后的凤爪一定要在冰水中泡一段时间，这样能使外皮变的超Q。 | 
