牛尾当归煲
主料:牛尾1条,当归30克,红枣8粒 制作: 1.牛尾去毛,刮洗干净、斩段;当归、红枣(去核)分别用清水洗净; 2.将备用料一起放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。 特点: 补血益肾、强筋壮骨 红糟羊肉
主料:白糖、白萝卜、黄酒、姜、红糟、葱、淀粉、食盐、味精、清汤、花生油 做法: 1、原料处理 选用新鲜优质的羊肋条肉,洗净后切成长5 cm、宽3.3 cm的肉块。然后把羊肉放入沸水中,加入葱、姜,煮沸5 min左右,以除去血污和腥膻味,捞出后,放入清水中洗净,待用。将白萝卜洗净,切成大块,待用。 2、先把花生油烧至七成热(200℃左右)时,再把羊肉块放入炸制,待表层微黄即可捞出,沥油后待用。 3、糟制 先把葱、姜、红糟放入花生油中略微煸炒,然后放入羊肉块,加入黄酒、白糖、白萝卜进行煸炒,最后加入清汤、食盐、味精等,用大火烧开,然后改用小火烧煮0.5 h左右,烧至羊肉熟烂,拣去葱、姜、萝卜,最后用旺火加水淀粉勾芡,即为成品。 |
GMT+8, 2025-5-2 03:01