豆芽菠菜拌粉丝—老少咸宜

      在我家，豆芽菠菜拌粉丝是最受欢迎的凉菜之一，每次都是拌一大盆，分两、三次添往桌上。特别是过年过节，家庭聚会，有酒有肉有鸡有鱼的餐桌上，这道凉菜最受欢迎，吃的最快。所以，好似保留节目一样，很多年流传下来。材料便宜的很，调料也就几样，雷打不动的要用热油滋啦炝一下，有诱人蒜香飘出，就算成了。

       豆芽和菠菜在开水里汆烫的时间不能长，否则，失去脆爽，就没有意思了，还有，粉丝提前用凉水浸泡软，要把水分控干，吃起来才香。

豆芽菠菜拌粉丝

原料：

绿豆芽1小把、菠菜1小把、粉丝1把、蒜3瓣、盐、糖、醋、味精、芥末油、食用油适量。

做法：

将绿豆芽和菠菜洗净，菠菜切成段，分别在开水中汆烫一下，控干水分。将粉丝在凉水中泡软，冲洗干净，控干水分。蒜瓣剁成蒜碎，经控干水分的三样材料放在一起，放入蒜碎，调入盐、糖、醋、味精、芥末油，将食用油烧热至8成，炝在蒜碎上，搅拌均匀，即可。