凉拌剁椒木耳的做法
材料集合图：
1黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉；（可以帮助吸除附在木耳表面的杂质）
2.泡发后去除根蒂，沥干水份备用
3.干腐皮用清水泡软后，切小段备用
4.锅中烧开水，放入黑木耳焯烫半分钟左右
5.捞出沥干水分，放入一只干净的大碗中
6.关火，放入腐皮，利用余热将腐皮烫熟，过冷水后，捞出沥干水分
7.葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中
8.加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉
9.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右
10吃之前撒上白芝麻，拌匀即可
烹饪技巧
1、腐皮用热水烫熟即可，不需要长时间汆烫；过冷水，会使腐皮吃起来更筋道；
2、剁椒酱中含有盐分，不需再加盐；（个人喜欢“红翻天”的剁椒酱，“李锦记”的蒜蓉剁椒酱也相当不错）
3、拌匀后可直接食用，但冷藏腌制之后口感更好~~~
美食特色
凉拌菜一定要入味才更好吃哦！ | 
