凉拌金针菇—开胃小凉菜

凉拌金针菇的做法

1.金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干；锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干

2.青瓜洗净后切成丝，大蒜（去皮）与生姜切碎成末

3.将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可

烹饪技巧

1、金针菇焯烫的时间不要太长，烫好后放立即放入冰水或冷水中过凉。

2、白糖的用量不要太多，一点点即可。

3、如不喜欢吃辣，辣椒油可不放。