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凉拌海蜇丝—清爽的开胃菜

2011-12-19 14:53

摘要: 凉拌海蜇丝的做法 1.将海蜇丝泡入水中,漂洗出盐分 2.再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后,捞出沥干水分 3.放入碗中,倒入米醋浸泡10分钟 4.黄瓜洗净,切成丝 5.将海蜇丝捞出,浸泡的米醋倒掉不要 6.加入米醋 ...

 

凉拌海蜇丝的做法

 

 

1.将海蜇丝泡入水中,漂洗出盐分

2.再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后,捞出沥干水分

3.放入碗中,倒入米醋浸泡10分钟

4.黄瓜洗净,切成丝

 

 

5.将海蜇丝捞出,浸泡的米醋倒掉不要

6.加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝,拌匀即可

 

烹饪技巧

海蜇丝脆爽的3个小要点:

1、海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。

2、在焯烫后,用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味,并且使口感更加脆嫩。

美食特色

     人们都会或多或少的食欲不振,这时最先想到的就是凉拌菜,凉拌菜往往会刺激食欲,令人胃口大开;再者对于我们这些煮妇来说,凉拌菜也省去了厨房的油烟,拒绝炎热、清爽度夏,可谓一举两得。

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