酱芥菜头—佐粥下饭，绝佳搭配

家庭自制酱芥菜头的做法

1.芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮

2.先切成片，再切成条

3.用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次

4.沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干

5.甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖

6.彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀

7.收入密闭的容器中低温保存，随吃随取

美食特色

       北方人对这道小菜应该很熟悉，简单质朴，无论是家庭还是外面的早餐店都很常见，佐粥下饭，绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大，自己制作就可以灵活掌握。自制小咸菜一碟，一个暄腾腾的大馒头，特腾腾的粥在锅里，您慢用。