自制麻辣卤豆干的做法
材料集合图：
1.锅中加入500克水
2.加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）
3.把加入佐料的水烧开，放置一边放晾
4.豆干用水冲洗干净
5.把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了
6.把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了
8.把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）
9.接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了
10.把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了
烹饪技巧
1、做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。
2、煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感。
3、喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。
4、喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。
美食特色
被誉为“素火腿”的豆干因其营养丰富，口感筋道，备受广大朋友的欢迎。无论是凉菜﹑热菜﹑肉菜﹑素菜中都可以寻到豆干的影子。卤豆干作为一种休闲类小食品，无论是原味的醇香，还是香辣味，麻辣味的刺激，都令人越吃越爱吃。一般都喜欢买现成的卤豆干，撕开包装就可以直接吃。考虑到食品安全和众口难调的问题，咱们今天学习如何在家自制卤豆干，可以做成各种自己喜欢的口味。把超市的美味带回家~
营养功效
豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏；含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。豆干中含有大量的植物蛋白，糖尿病人可放心食用。 | 
