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卤咸茄—瘦身与营养兼具

2012-1-6 09:08

摘要: 卤咸茄的做法 材料集合图: 1.黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟 2.煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备用 3.黄豆煮至八成熟就可以了 4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以 5.将 ...

 

卤咸茄的做法

材料集合图:

 

 

1.黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟

2.煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备用

3.黄豆煮至八成熟就可以了

4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以

5.将茄子放入锅内,再放入2个八角

6.将适量老抽倒入锅中,不易太多

7.用铲子将茄子块翻匀,使茄子块上都能沾上老抽,这样可以使茄子均匀入味

8.盖上盖子,小火煮10分钟就熟了

9.放入少许鸡精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀

10.撒上香菜,味浓味美的咸茄就做好了

烹饪技巧

1、做这道菜要用圆茄子,圆茄子比长茄子肉质紧,长茄子做完后软塌塌的,不易成型。

2、不用放盐,只放老抽调味即可,口味比较清淡的可以少放一些。

3、八角的加入,使这道素菜做成后有一股肉味。

4、出锅前,放少许鸡精和香油调味,可以使这道素菜的味道更鲜美。

饮食常识

       过节后从饮食上,应以清淡为主,但也要注意营养的合理搭配,不要一味的只为清肠瘦身,而不顾及营养与健康。多吃豆制品等含有丰富双糖及多糖元素的食物,这类食物能迅速消除疲劳;要充分补给富含B族维生素的饮食,维生素B1缺乏或不足,常使人感到乏力,因此多吃维生素B1可以消除疲劳。茄子皮中含有维生素B,豆类中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋,提高学习和工作效率。

营养功效

       茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以延缓人体衰老,中老年人可多吃一些茄子。

       黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。黄豆蛋白质含量高达40%左右, 大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

       黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

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