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手撕茄子—茄子控的经典拿手菜

2012-1-12 13:40

摘要: 手撕茄子的做法 1.茄子去皮,整条放微波炉里高火4~5分钟,至软 2.香菜洗净切段 3.把茄子晾凉,用手撕成条,撒上香菜 4.起一个小锅,放点油,爆香蒜末和老干妈,把热油浇在香菜上 5.放糖醋生抽盐,拌到好味 美食特 ...

 

手撕茄子的做法

 

 

1.茄子去皮,整条放微波炉里高火4~5分钟,至软

2.香菜洗净切段

3.把茄子晾凉,用手撕成条,撒上香菜

4.起一个小锅,放点油,爆香蒜末和老干妈,把热油浇在香菜上

5.放糖醋生抽盐,拌到好味

美食特色

       作为一名标准的茄子控,俺一直挺惭愧的。因为烧茄子总觉得做得不够好,究其主要原因还是因为不舍得放油。不过好在是,只要是茄子怎么做我都喜欢吃,没有油的茄子也好吃。最近开始迷恋上手撕茄子了,因为首先操作简单:不用炸,不用炒,不用蒸,然后是味道好,清淡,而且可以根据自己的口味百变。

       我一般不太喜欢蒸东西,一是对家里的蒸锅不太满意,二来觉得还是有点麻烦。(唉,我真是太懒了太懒了,自己都看不过去了。)所以尽量能用微波炉的都微波搞定了。这个茄子就是典型,放入微波炉里4~5分钟就解决了,加然后拌一拌,整道菜不到十分钟就搞定。巨快巨简单,不用呼呼呼的等着蒸锅冒气了。

       手撕茄子,营养味美,一点不油腻,为节日餐桌锦上添花。而且冷吃热吃都可以,正好是过年期间不容错过的清淡小菜,虽然貌不惊人,但绝对是一上餐桌就见底的抢手菜呦~~

烹饪技巧

上面写的是我最喜欢的老干妈拌法,另外附几个其他的:

蒜蓉味:大量蒜蓉,蒸鱼豉油,盐,鸡精,糖,醋,麻油

麻酱味:麻酱,蒜蓉,盐,鸡精,麻油

剁椒味:剁椒,蒜蓉,盐,鸡精,麻油,熟芝麻

酸甜味:鱼露,柠檬汁,番茄沙司,盐,糖,鸡精

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