麻辣鸭脖

原料：鸭脖、干辣椒、花椒、老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料、甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮。

做法：

1、将鸭脖子脖洗净，切段；

2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净；

3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香；

4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟；

5、再下入老卤味料；

6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟；

7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可；

8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。