2012-7-12 13:13
清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净
沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右
* 这步算是腌毛豆，为的是入味；这碟小菜入味了就一定好吃
* 我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤，勤快点的还是建议剪去，一是更加入味，二来也更方便吃
锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入，煮开后3-5分钟左右即可关火* 有说煮的时候不要盖锅盖，不然会黄掉。我盖锅盖了，并没有黄掉，SO
准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用
碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末
锅中烧热油，放入花椒粒 中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟
将滚油浇到调味碗中，香味四溢
拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可
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义乌网
GMT+8, 2025-5-1 23:31
毛豆1000克
食盐适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
生抽适量
香叶适量
桔皮适量
白糖适量
陈醋适量
清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净
沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右
锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入，煮开后3-5分钟左右即可关火* 有说煮的时候不要盖锅盖，不然会黄掉。我盖锅盖了，并没有黄掉，SO
准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用
碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末
锅中烧热油，放入花椒粒 中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟
将滚油浇到调味碗中，香味四溢
拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可
