醋溜白菜&凉拌菜芯

小时分蔬菜甚少，于是天冷起来的时分，白菜就成了桌上的主菜，老百姓的生活，全靠着贮存很久的白菜过冬。固然是布衣蔬食，滋味却也还是多变的。可炖，可炒，可拌，可调。

山东地域有句俗话这样讲：头伏萝卜二伏菜。意义是，头伏时种萝卜，二伏种白菜。而最近，菜市场里曾经处处可见今年新颖水嫩的白菜上市，外观都是头大梆小，这样的白菜叶多，洪亮可口，最合适醋溜。醋溜白菜若做的好吃，酸辣微甜的滋味十分适口，而剩余的菜芯更是能够拿来凉拌，油腻可口，比醋溜还好吃。于是，这俩菜一并吃下，顿时觉得能够瘦上两斤，而且两道菜也就2元钱。

原料：

白菜5-6片、花椒一小撮、红辣椒2个、葱姜几片、大蒜2-3瓣、油2汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提早把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。

2、锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。参与葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后参与叶，炒至塌锅之后，参与混合好的料汁，翻炒平均。参与蒜碎，香油即可出锅。（干红辣椒滋味更香）

凉拌菜芯

原料：

白菜芯1个、辣椒2个、蒜5-6瓣、盐3茶匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙。

做法：

1、白菜芯竖切生长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提早拍碎，辣椒切碎。

2、腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。参与蒜碎，辣椒碎，醋，可依据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。