黄金鸡肉卷

食材：鸡琵琶腿 2只、糯米 130g、胡萝卜 1小根、干香菇 10朵、榨菜 45g、盐、黑胡椒、蚝油、酱油

　　1.糯米洗净加水蒸成糯米饭

　　2.榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用

　　3.把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大

　　4.抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌

　　5.热锅上油，下香菇煸香

　　6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒

　　7.加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀

　　8.把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上

　　9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭

　　10.连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟

　　11.取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠

　　12.入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可

　　小贴士

　　1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。

　　2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。

　　3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。

天才相师