川菜 - 酸汤肥牛

食材：肥牛片 250g、金针菇 80g、白糖 5g、盐 5g、酱油 10ml、醋 25ml、郫县豆瓣 10g、泡椒 15g、姜末 3g、蒜末 5g、葱末 5g

　　1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。

　　2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。

　　3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。

　　4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。

　　5.倒入醋，酱油，白糖，盐。

　　6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。

　　7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。

　　8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。