椿芽豆皮儿卷

原料：香椿芽50克、五香豆皮100克、大葱一段、盐1克、红椒丝，黄瓜片。

做法：

1、香椿洗净后切掉后部，保留芽尖；

2、葱白切成细丝放入温水中泡软备用；

3、五香豆皮切成4cmX10cm长方片备用；

4、锅内做水，水开后下入香椿芽焯烫变绿后捞出过凉后控干水分；

5、加入1克盐拌匀调味；

6、将椿芽放在豆皮上；

7、从一侧卷起；

8、卷好后用葱丝扎紧制作完成。

碎嘴唠叨：

1、此菜只使用香椿芽尖部分，后部也不要丢弃，可以留作摊鸡蛋炸香椿鱼用；

2、葱丝切好后放入温水浸泡，即可去除葱的部分辛辣味，还可以使葱丝增加韧性；

3、香椿焯烫基本不超过10秒，变绿即可快速捞出，长时间会使香味流失；

4、五香豆皮本身就有咸味，所以不用再次调味，最好不要选用无咸味的白豆皮。