原料：冬瓜500克、生姜1块、干辣椒5个、大葱半根 调料：水淀粉3汤匙、食用油3汤匙、高汤适量、八角1粒、大蒜3粒、鸡粉1茶匙、红烧汁1汤匙、盐适量 [制作步骤] 1.将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。 2.将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。 3.锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。 4.用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。 5.放入煎好的冬瓜翻炒均匀。 6.锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。 7.等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。 [烹饪技巧] 1.加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。 2.没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。 3.煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。 |
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GMT+8, 2026-11-12 09:50
