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山药木耳排骨汤制作方法

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摘要: 主料 排骨(400克)铁棍山药(3根)黑木耳(1把)调料 姜葱(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)厨具 汤锅 1 准备好原材料; 2 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出; 3 排骨冷水下锅, 加盖煮开; 4 待完全 ...

主料
  • 排骨(400克)
  • 铁棍山药(3根)
  • 黑木耳(1把)
调料
  • 姜葱(适量)
  • 胡椒粉(适量)
  • (适量)
厨具
  • 汤锅
  • 1
     
    准备好原材料;
  • 2
     
    排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;
  • 3
     
    排骨冷水下锅, 加盖煮开;
  • 4
     
    待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
  • 5
     
    加入山药和黑木耳;
  • 6
     
    加盖炖煮上三十分钟;
  • 7
     
    7 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。
  • 8
     
    盛入小锅中。

小窍门:

1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水; 2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料; 3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。 




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引用 搜建站 2015-3-15 12:14
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