麻椒百叶-教你手艺绝不输给饭店大厨的经典凉菜

某人爱吃百叶，但凡吃涮肉就从没漏过，这是百吃不腻。按原先地沟油没出事的时候，她傻吃闷睡的活的挺好，爱吃了就支上火锅，放上火锅调料热火朝天的吃一顿，一度我还认为这种饮食习惯还挺健康，没炸，没炒，就是涮涮应该算是少油的了，但架不住3.15晚会的一披露，大家傻了，她也傻了，才知道敢情自己吃了那么多地沟油和添加剂调和做的调料，于是放弃吃火锅。

      我就特纳闷，回回3.15晚会都整的特神秘，似乎就等着这天爆料呢，那你惊诧一番，为嘛不早点发现，不早点制止，难道说就是为了这一天的晚会让大家唏嘘一番，然后无比后悔，要说这东西都不是生产一天两天的事儿了，非得等大家都上当了受骗了，然后都出事了，您出来张罗张罗，就说前些日子给孩子打疫苗的事儿吧，赶上咱这年头生出来的孩子真不容易能熬大啊！

     看看不是给人家花骨朵们喂毒奶粉，就是给你们打假疫苗，好容易长的差不多了指不定又挖出一什么坑呢，让你往里跳呢！不容易啊！其实打小咱受的教育也挺先进的，倍儿小就告诉你什么叫“亡羊补牢。”咱咋还干这事呢，回回亡羊补牢呢，俺们那些巨高的税收合着都打水漂了，您哥姐们拿着俺们老百姓的钱活造一番，给美女的给美女，胡吃海塞的，俺们老百姓就得生活在水深火热当中！俺们容易吗，你哥姐们的等吃饱喝足后也抽空想想有些事不是不报，而是时机未到。

     得！我也不怨天尤人了，国家大事不是咱操心的事，还是吃饱不饿这事实惠，就是如今大家伙都活得加点小心啊！你不嘬事，事儿生往身上撞啊！

    得！大事咱管不了，还是管嘴吧，爱吃百叶的咱换种吃法一样好吃。

食尚小米美食定制—麻椒百叶丝

原料：牛百叶、红椒、

调料：香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒

1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。

2、捞出百叶控干水分放入小碗备用。

3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末

4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。

5、浇在百叶上

6、鲜麻椒用温油侵出香味待用。

7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中

8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。

        
        
        
        

     拌好的牛百叶麻椒味很浓很香，加上醋的味道闻着就很有食欲，如果家里来客人，主妇们用它来露一手招待客人，绝对有面子，手艺不输给饭店的大厨师。而且这道菜比在饭店吃的还足实哈哈。

    牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

    牛百叶还分三种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。发白的不太好是人工漂洗过的。

   牛百叶即牛的瓣胃，性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”，《本草蒙荃》又说它有“健脾胃，免饮积食伤”的作用，本品养胃则可润肺，此“补土生金”之理。