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油焖春笋鸡翅的做法
2015-5-4 09:22
摘要
: 主料 鸡翅中 (500克) 春笋 (400克) 调料 蚝油 (2小勺) 老抽 (3小勺) 白糖 (5克) 食盐 (4克) 料酒 (3小勺) 葱段 (20克) 姜丝 (10克) 香葱 (10克) 食用油 (20克) 白胡椒粉 (2克) 厨具 煮锅、炒锅 准备原料:鸡翅、春 ...
主料
鸡翅中
(500克)
春笋
(400克)
调料
蚝油
(2小勺)
老抽
(3小勺)
白糖
(5克)
食盐
(4克)
料酒
(3小勺)
葱段
(20克)
姜丝
(10克)
香葱
(10克)
食用油
(20克)
白胡椒粉
(2克)
厨具
煮锅、炒锅
准备原料:鸡翅、春笋、葱姜、蚝油
将鸡翅中洗干净后,在鸡翅的正面划上刀口,放入料理盆中,加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克,将鸡翅抓匀,腌制30分钟;
将春笋对半剖开,剥去外皮,切滚刀块;
将春笋入煮锅内,略煮2分钟后,捞出过凉;
炒锅内倒入食用油,放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后,取出备用;
炒锅内用煎鸡翅剩的油,放入葱段、姜丝炒香;
放入焯好的春笋,煸炒,放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒;
将煎好的鸡翅倒入,再放入1小勺料酒,煸炒;
倒入热水,热水的量与鸡翅持平,焖煮至鸡翅熟透;
入碗中,撒上少许香葱即可。
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