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酸甜开胃虾的制作方法

2015-7-6 10:28

摘要: 主料 明虾 (500克) 番茄酱(5大勺) (75克) 白糖(3大勺) (45克) 白醋(1大勺) (15克) 调料 葱(取葱白) (1棵) 姜(片) (2个) 淀粉(小) (2勺) 辣椒粉(小) (1勺) 厨具 炒锅 原料图 活虾洗净，浸入冰水中 煎去虾枪 ...
主料
  • 明虾 (500克)
  • 番茄酱(5大勺) (75克)
  • 白糖(3大勺) (45克)
  • 白醋(1大勺) (15克)
调料
  • 葱(取葱白) (1棵)
  • 姜(片) (2个)
  • 淀粉(小) (2勺)
  • 辣椒粉(小) (1勺)
厨具
  • 炒锅
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    1
    原料图
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    活虾洗净，浸入冰水中
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    煎去虾枪、剔除虾线
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    取厨房纸巾吸干水分(防止油溅爆锅)
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    炒锅烧热，倒入比炒菜稍多的油，撒薄盐(防止油溅爆锅)
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    倒入活虾，半炸半炒状态翻炒(省油哈)
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    翻炒至虾壳微黄盛起
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    多余虾油盛出，留少量底油(虾油沥去残𥻗后留下做凉拌菜一级棒)
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    小火爆香葱姜捞出不用
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    继续小火，倒入番茄酱炒香，加入1小勺纯辣椒粉推拌均匀
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    加入冰糖(抱歉家里白糖用完了)，淋入小半碗清水，继续小火熬香
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    倒入炸好的虾，转大火翻炒
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    沿锅边淋入半碗清水
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    盖盖小火焖5分钟让其充分入味
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    转大火，淋水淀粉勾芡
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    淋入白醋出锅
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    做好后的样子
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    成品欣赏
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    成品欣赏
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    在美发店做头发编辑菜谱时，理发师一劲的说：“看着都好吃，美味呀！”这这什么状态?
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