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藕粉桂花糖糕

2015-11-23 08:54

摘要: 妖言無誋 菜谱 日志 话题 发表于2015-11-22 1张图片“我超喜欢看《甄嬛传》前几天突然特别想吃，就搜了下，结果真有，是这位“蜜糖厨房”大师的菜谱，我就实践了下，结果反响还不错，谢谢大神@蜜糖厨房。不过又 ...
妖言無誋 菜谱   日志   话题 发表于2015-11-22
藕粉桂花糖糕的做法
“我超喜欢看《甄嬛传》前几天突然特别想吃，就搜了下，结果真有，是这位“蜜糖厨房”大师的菜谱，我就实践了下，结果反响还不错，谢谢大神@蜜糖厨房。不过又自己综合的详细的写了一遍，嘿嘿，真是过来一把娘娘的瘾呢，桂花的清甜像极了沈眉庄那样委婉多情的女子，藕粉糯米糕的口感又像极了她的沉静坚韧的性格。姐姐说“嗯～这个藕粉桂花糖糕的味道真是极好的，有妹妹这样心灵手巧的女子，真是姐姐我的福气呢”哈哈哈，穿越了！是不是！是不是！！！”

主料
  • 新鲜莲藕 (130克)
  • 藕粉 (100克)
  • 糯米粉 (150克)
  • 白糖 (80克)
  • 水 (185克)
辅料
  • 糖桂花 (20克)
厨具
蒸锅
分类
小吃 甜味 蒸 一小时 简单难度
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：1
    1
    全部用料展示
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：2
    2
    莲藕洗净削皮，切薄片
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：3
    3
    煮沸水放入莲藕片，煮软就可以了，大概20多分钟吧
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：4
    4
    把蛋糕模具底部包裹一层保鲜膜。我用的是8寸圆模
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：5
    5
    再把圆模整个包裹住
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：6
    6
    像这样，因为糕体出来特别黏特别黏，这样的措施容易脱模
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：7
    7
    然后把底放进去。开始做面糊
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：8
    8
    把白糖、糯米粉、藕粉放一起
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：9
    9
    加入清水。搅拌均匀
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：10
    10
    搅拌成这个样子，表面看着很顺滑
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：11
    11
    搅拌时面糊里边又有些粗糙，然后稍后又恢复表面顺滑的原状，这样程度就可以了，水量酌情添加
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：12
    12
    将一半面糊倒入模具内，双手拿起模具震两下
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：13
    13
    把气泡用牙签挑破
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：14
    14
    放冰箱冷冻片刻，让面糊表面凝固，方便后面的操作
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：15
    15
    这时候莲藕已经差不多煮软了
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：16
    16
    捞出来，沥干水分
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：17
    17
    把面糊从冰箱拿出来，将莲藕片摆放整齐，尽量平整
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：18
    18
    再将剩下的一半面糊倒入
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：19
    19
    蒸锅烧开水，放入面糊，大火蒸30分钟
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：20
    20
    出锅啦。把糕体上边的水沥掉
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：21
    21
    放凉后，颜色会偏粉一点
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：22
    22
    把模具四周的保鲜膜盖在糕体上
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：23
    23
    倒扣在某处，剪去模具底周围的保鲜膜
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：24
    24
    剪完之后吧模具底拿开，就是酱紫了，是不是特别平整啊
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：25
    25
    亲们如果直接吃的话，就把周围的保鲜膜撕去，涂上糖桂花即可
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：26
    26
    或者用自己喜欢的模具把糕体切出来再涂糖桂花，因为先涂再切的话，那真是。。。不舒服。。。到处都是黏黏的( ･᷄д･᷅ )
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：27
    27
    如果想放到这样的蛋糕纸上，也得在蛋糕纸加一层保鲜膜，因为什么就不再多说了
  • 藕粉桂花糖糕的做法步骤：28
    28
    再穿一张美美图，嘿嘿，很漂亮对不对，味道也很棒的，超赞，真是过了一把娘娘的瘾 哈哈

小窍门：

也没什么特别说的。 糖桂花的用量我随便写的，看亲们自己的口味酌情加减。 最主要就是做好脱模措施，各种保鲜膜可劲儿上就对了。么么哒( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
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