广西人都很喜欢嗦螺蛳,记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜,宵夜最主要的就是炒螺蛳,就着一杯啤酒,嗦辣了就来一口,天冷了也觉得暖乎乎的。”
主料 - 石螺蛳 (750克)
- 蚝油 (15克)
- 郫县豆瓣酱 (15克)
- 蒜碎 (适量)
- 大紫苏叶子 (7片)
- 花椒 (1小把)
- 辣椒干 (6个)
辅料 - 姜丝 (适量)
- 酱油 (15克)
- 胡椒粉 (2克)
- 料酒 (10克)
- 蛤喽叶子 (8片)
- 清水 (适量)
- 酸笋 (2大片)
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螺蛳要买人家泡过吐泥的,买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时,刷子刷洗干净,然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股,这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水 -
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热锅,锅内不放油,把切丝的酸笋放入翻炒至干水,盛起备用 -
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倒入酱油,蚝油,胡椒粉,郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒 -
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盖上锅盖焖煮半小时左右即可,时间长一些螺肉会更加入味哦 -
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