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肉丝酸菜粉的做法

2016-2-19 12:26

摘要: 酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。”主料酸菜(300克)五花肉(200克)粉条(100克)辅料油(1汤匙)盐(8克)生抽(1汤匙)味精(2克) ...
酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。”
主料
  • 酸菜 (300克)
  • 五花肉 (200克)
  • 粉条 (100克)
辅料
  • 油 (1汤匙)
  • 盐 (8克)
  • 生抽 (1汤匙)
  • 味精 (2克)
  • 葱姜 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 酸咸 烧 廿分钟 简单难度
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：1
     
    1
    把酸菜洗净。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：2
     
    2
    片一刀后，顶刀切丝。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：3
     
    3
    粉条用清水浸泡1小时左右。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：4
     
    4
    五花肉切丝、葱姜切碎。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：5
     
    5
    起锅热油、爆香葱姜。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：6
     
    6
    放入五花肉煸炒。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：7
     
    7
    烹入生抽。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：8
     
    8
    煸炒均匀后，放入酸菜丝。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：9
     
    9
    加适量水，烧开后加盐调味。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：10
     
    10
    放入泡发的粉条。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：11
     
    11
    烧制2分钟至粉条熟。
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：12
     
    12
    加味精提鲜，即可关火
  • 肉丝酸菜粉的做法步骤：13
     
    13
    出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。 2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。
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