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乳香五花肉的做法

2016-2-19 12:25

摘要: 这道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因为调味料中用到了“红腐乳汁”，烹制之后的五花肉充满了“腐乳”的香味，所以将其叫做“乳香五花肉”。这里的“乳香”是“红腐乳”的乳香。”主料五花肉(800克)熟芹菜叶(200克)辅 ...
这道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因为调味料中用到了“红腐乳汁”，烹制之后的五花肉充满了“腐乳”的香味，所以将其叫做“乳香五花肉”。这里的“乳香”是“红腐乳”的乳香。”
主料
  • 五花肉 (800克)
  • 熟芹菜叶 (200克)
辅料
  • 油 (1汤匙)
  • 盐 (8克)
  • 红腐乳汁 (50克)
  • 白糖 (5克)
  • 陈皮 (50克)
  • 大料 (2个)
厨具
炒锅
分类
热菜 五香 烧 一小时 简单难度
  • 乳香五花肉的做法步骤：1
     
    1
    主辅料： 五花肉、熟芹菜叶
  • 乳香五花肉的做法步骤：2
     
    2
    用清水把陈皮浸泡30分钟。
  • 乳香五花肉的做法步骤：3
     
    3
    把五花肉切方块。
  • 乳香五花肉的做法步骤：4
     
    4
    把陈皮水和五花肉放入锅中。
  • 乳香五花肉的做法步骤：5
     
    5
    烧开后煮1分钟即可。
  • 乳香五花肉的做法步骤：6
     
    6
    把飞水去腥味的五花肉冲洗干净备用。
  • 乳香五花肉的做法步骤：7
     
    7
    把焯熟的芹菜叶切碎，装入盘中备用。
  • 乳香五花肉的做法步骤：8
     
    8
    锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥珀色，同时用锅中边缘的油把大料炒香。
  • 乳香五花肉的做法步骤：9
     
    9
    放入备用的五花肉块，翻炒均匀。
  • 乳香五花肉的做法步骤：10
     
    10
    加入红腐乳汁。
  • 乳香五花肉的做法步骤：11
     
    11
    翻炒至五花肉均匀上色。
  • 乳香五花肉的做法步骤：12
     
    12
    加适量清水烧开，加盐调味。
  • 乳香五花肉的做法步骤：13
     
    13
    改用小火烧制60分钟左右。
  • 乳香五花肉的做法步骤：14
     
    14
    烧制到肉块软烂，即可关火。
  • 乳香五花肉的做法步骤：15
     
    15
    出锅盛入备用的芹菜叶盘中。
  • 乳香五花肉的做法步骤：16
     
    16
    浇入适量的汤汁，即可上桌食用。

小窍门：

1、用芹菜叶和五花肉搭配，即解腻又解馋。 2、也可以用其它青菜与其搭配。 3、乳香五花肉的做法基本同红烧肉一样，但是红腐乳即调味又增色。
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