| 绍兴菜是富有江南地区汉族水乡文化的风味名菜。是汉族饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。 时代的变迁，绍兴人口味也有所改变，特别是年轻人，接受着各式菜肴也喜欢菜肴中加几个红辣椒增加辣味刺激着味蕾。我家也是，连婆婆也接受了辣椒，也知道酸菜鱼一定要辣也够味。 但不变的是腌、腊、红烧…… 鸡翅一直是儿子的最爱，各种吃法变着花样的做给他吃，浓油赤酱的红烧也确实是很好的选择。” 展开 主料
辅料
厨具 炒锅 分类 江浙小吃 家常菜 酱香 烧 三刻钟 普通难度
小窍门： 鸡翅焯水后最好用温水洗，这样鸡肉不容易收缩，焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果 烧制过程中加水要一次性加好，要加热水 喜欢辣可放几个红辣椒提味 这道菜我没放盐，只放了母子酱油（绍兴特色酱油） |
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GMT+8, 2024-4-19 11:30
