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酸菜炖排骨

2016-4-19 13:07

摘要: 东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。用酸菜炖排骨，是一道非常下饭的菜，吃起来很爽口，不会腻口。” 展开主料 酸菜 (250克) 排骨 (200克) 粉丝 (一把) 辅料生姜 (5克) 大葱 (8克) 料酒 (2汤匙) 红辣椒 ...
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。用酸菜炖排骨，是一道非常下饭的菜，吃起来很爽口，不会腻口。”
展开
主料
  • 酸菜 (250克)
  • 排骨 (200克)
  • 粉丝 (一把)
辅料
  • 生姜 (5克)
  • 大葱 (8克)
  • 料酒 (2汤匙)
  • 红辣椒 (2个)
  • 干辣椒 (2克)
  • 盐 (3克)
  • 胡椒粉 (3克)
厨具
砂锅、炒锅
分类
热菜 咸鲜 炖 半小时 普通难度
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：1
    1
    准备排骨。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：2
    2
    锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：3
    3
    捞出排骨备用。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：4
    4
    平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：5
    5
    粉丝用冷水泡软。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：6
    6
    准备酸菜。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：7
    7
    将酸菜切丝备用。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：8
    8
    炒锅中放油，小火爆香干辣椒。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：9
    9
    放入酸菜炒香。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：10
    10
    将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：11
    11
    放入煎好的排骨小火慢炖。
  • 酸菜炖排骨的做法步骤：12
    12
    最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。

小窍门：

1、排骨用锅煎一下比较酥香。 2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。 3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。
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