朋友从湖南带回来自己腌的剁椒,第一个想到的就是这款经典的剁椒鱼头,美味又下饭,是去湘菜馆里吃饭必点的菜式,其实在家也一样可以做这道经典美食,而且油盐可控。” 主料
辅料
厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中辣 蒸 半小时 简单难度
小窍门: 第一次蒸鱼头的水要倒掉,是因为先把泥腥味和鱼腥味还有血水去掉一些,整个菜单没有放盐是因为剁椒就稍微咸一些,二次蒸鱼头再铺上剁椒能更好的入味,快出锅前加一勺生抽调味即可。蒸制时间依鱼头大小而定,但第一次蒸出来的汁要倒掉,时间大概是3分钟。 |
GMT+8, 2025-5-1 17:40