| 朋友从湖南带回来自己腌的剁椒，第一个想到的就是这款经典的剁椒鱼头，美味又下饭，是去湘菜馆里吃饭必点的菜式，其实在家也一样可以做这道经典美食，而且油盐可控。” 主料
辅料
厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中辣 蒸 半小时 简单难度
小窍门： 第一次蒸鱼头的水要倒掉，是因为先把泥腥味和鱼腥味还有血水去掉一些，整个菜单没有放盐是因为剁椒就稍微咸一些，二次蒸鱼头再铺上剁椒能更好的入味，快出锅前加一勺生抽调味即可。蒸制时间依鱼头大小而定，但第一次蒸出来的汁要倒掉，时间大概是3分钟。 |
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GMT+8, 2024-4-27 00:01
