皮冻—边角材料变身美容圣品

原料：肉皮、葱、姜。

调料：花雕酒、生抽、老抽、八角、桂皮、糖（可不加）。

事先准备：

1、肉皮加入冷水中煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净。

3、用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。

4、刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片。

做法：

1、压力锅内加入水，加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜。

2、加入一点点糖；压力锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂。

3、取出桂皮，八角、葱、姜。

4、倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可。

啰嗦几句：

1、肉皮与水的比例为1：2较为合适。

2、如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水（1：2、25或1：2、5）。

3、吃时蘸些醋，口感更佳。

4、不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。