白切羊肉—这羊肉，光闻着就很香

原料：

新鲜羊腿肉3斤、葱姜少许、黄酒20ML。

做法：

1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；

2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）；

3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）；

4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。

制作心得：

1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。

2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。